Las “Enchiladas Mineras” es uno de los platillos típicos de Guanajuato más afamados.
La historia de este sabroso plata se remonta a la época colonial, cuando Guanajuato fue la ciudad más importante del espledor minero que vivió la Nueva España.
Se dice que con el nombre de “enchiladas mineras” se bautizó al platillo que las esposas de los mineros preparaban y que les llevaban para comer.
Te compartimos una receta para preparar este plato típico de Guanajuato y del Bajío.
Ingredientes:
- 12 tortillas chicas
- Manteca de puerco o aceite de maíz para freír
Para cocinar la deliciosa salsa requerimos:
- 15 chiles guajillos despepitados
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de comino o al gusto
- ½ cucharadita de orégano seco
Para el relleno:
- 400 gramos de queso ranchero desmoronado
- 1 cebolla grande picada finamente
Finalmente, para decorar nuestro platillo:
- 1 lechuga orejona bien lavada, seca y picada.
- ½ kilo de papas peladas, cocidas y cortadas en cuadros.
- ½ kilo de zanahorias peladas, cocidas y cortadas en cuadros.
- 100 gramos de queso ranchero desmoronado para espolvorear.
- Rajas de chile jalapeño en escabeche.
Modo de preparación
Las tortillas deben ser pasadas por la salsa y fritas en el aceite o manteca ya previamente en un sartén bien caliente. A continuación, le ponemos el relleno y las enrollamos.
Es importante que hagamos el procedimiento rápidamente, para evitar que las tortillas se pongan duras.
Posteriormente en el mismo sartén pones a freír las zanahorias y la papa. Le añadiremos la lechuga como cama para que ahí reposen las enchiladas o bien puedes poner arriba la lechuga.
Finalmente espolvorea el chile y puedes adornar con chiles en escabeche.
¡Buen provecho!
- TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR: Los más sabrosos platillos típicos de Guanajuato
- TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR: Los mejores restaurantes en Guanajuato
